Si bien una sartén de acero inoxidable es excelente para dorar proteínas, freír huevos, caramelizar cebollas y más, para muchos cocineros caseros, estas sartenes son intimidantes de usar. Es posible que le preocupe que la comida se pegue a la superficie o que no pueda limpiarlas por completo, pero los chefs profesionales confían en ellas para todo. Una buena sartén de acero inoxidable es prácticamente indestructible: no es reactiva, por lo que no cambiará el sabor ni el color de los alimentos ácidos, resiste altas temperaturas, se calienta de manera uniforme, va de la estufa al horno y puede durar décadas. Para ofrecerle las mejores sartenes de acero inoxidable para 2024, desde las económicas hasta las de alta gama, puse a prueba algunas de las sartenes más populares del mercado.
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Como madre de dos hijos, graduada del Instituto Culinario Francés y con años de experiencia trabajando en restaurantes y escribiendo sobre comida y cocina, comprendo por qué a algunas personas les puede resultar difícil utilizar sartenes de acero inoxidable. El truco para utilizarlas como un profesional consiste en precalentarlas correctamente, algo que prometo explicar más adelante.
Para crear mi grupo de prueba, busqué sartenes de acero inoxidable de primera categoría en distintos rangos de precios y elegí siete opciones bien valoradas. Consideré lo fácil que era integrar las sartenes en la preparación diaria de las comidas, sopesando factores como lo pesadas y equilibradas que eran, cómo se sentían las asas y lo difícil que era limpiarlas. Desplácese hacia abajo para ver nuestras selecciones para 2024, además de consejos para seleccionar la mejor sartén de acero inoxidable para sus necesidades y cómo cuidarla.
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La mejor sartén de acero inoxidable en general
Hecho en
Tallas: 8 pulgadas, 10 pulgadas, 12 pulgadas | Material: Acero inoxidable revestido de 5 capas | Apto para horno: Sí, hasta 800°F | Apto para lavavajillas: Sí | Inducción: Compatible | Garantía: Vida útil limitada
No hubo mucho que no me gustara de la sartén Made In Stainless Steel. Con 2,25 libras, se movió bien de la cocina al horno y se sintió equilibrada mientras doraba muslos de pollo, salteaba cebollas y desglasaba la sartén. También me gustó mucho el mango (que es algo en lo que no había pensado mucho antes de esta ronda de pruebas) porque se mantuvo frío en la estufa.
Esta sartén está hecha de acero inoxidable revestido de 5 capas y, si te preguntas qué significa eso, es totalmente justo. La mayoría de las sartenes de acero inoxidable están construidas con capas de metal unidas entre sí; “revestido” se refiere al proceso de superposición de los metales, por lo que 5 capas significa cinco capas. Debido a que el acero inoxidable no es el mejor conductor de calor por sí solo, generalmente se recubre con aluminio (como en el caso de esta sartén) o cobre para mejorar la distribución y retención del calor y la durabilidad. Esto ayuda a que la sartén produzca un dorado intenso en proteínas como el pollo o el bistec y garantiza que funcionará a altas temperaturas. Todo esto se traduce en una sartén excepcional en la que podrá confiar durante años.
Esta sartén es apta para horno hasta 800 °F, que es una temperatura muy alta que un horno doméstico ni siquiera puede alcanzar, pero significa que la sartén resiste debajo del asador. Si bien la marca dice que la sartén es apta para lavavajillas, recomienda lavarla a mano y secarla, y yo también lo hago. Es posible que deba usar un poco de fuerza para fregar partes quemadas o aceite o mantequilla dorados, pero esta sartén quedará limpia. Si desea algunos consejos, consulte el video de Made In sobre cómo limpiar utensilios de cocina de acero inoxidable.
En cuanto al precio, admito que 119 dólares es un precio elevado para una sola pieza de utensilios de cocina, aunque veo esta sartén en oferta por 100 dólares con bastante frecuencia. Lo que puedo decir es que esta sartén con revestimiento de 5 capas es esencialmente de calidad de restaurante en términos de retención de calor, durabilidad y rendimiento, y creo que vale la pena.
- Cómodo de maniobrar
- Se calienta uniformemente
- Se limpia fácilmente
$119 en Amazon
Otra sartén de acero inoxidable de primera calidad que recomendamos
Lisa Schweitzer/Yahoo
Tallas: 8 pulgadas, 10 pulgadas, 12 pulgadas | Material: Acero inoxidable revestido de 3 capas | Apto para horno: Sí, hasta 500°F | Apto para lavavajillas: Sí | Inducción: Compatible | Garantía: Vida
Después de probar la sartén antiadherente Tramontina y de que me encantara, tenía grandes esperanzas en la sartén de acero inoxidable de la empresa y me impresionó su rendimiento. La sartén tiene un peso promedio de 2,5 libras y su superficie de cocción tiene el mismo diámetro que la sartén Made In. Cuando doré muslos de pollo con piel, me gustó el dorado, pero vi algunas manchas ligeramente demasiado marrones, lo que indica puntos calientes leves. La sartén retuvo muy bien el calor y terminé bajando la llama debido a eso. Las cebollas que salteé salieron uniformemente y no mostraron signos de puntos calientes, por lo que es posible que deba vigilar ciertos alimentos con más cuidado que otros.
Por aproximadamente $30 (el precio minorista es de $60, pero esta sartén siempre parece estar en oferta), no se puede superar la calidad. Tiene una construcción con revestimiento de 3 capas, a diferencia de la construcción con revestimiento de 5 capas de la sartén Made In, por lo que hay menos capas de metal, pero sigue siendo una opción económica sólida en lo que respecta a las sartenes de acero inoxidable.
Es apta para horno hasta 500 °F, lo que significa que aún deberías poder colocarla debajo del asador durante uno o dos minutos cuando quieras que la comida se dore más. Aunque la marca dice que la sartén es apta para lavavajillas, siempre recomendamos lavar los utensilios de cocina a mano para una mayor vida útil. Descubrí que la superficie de cocción de esta sartén Tramontina mostró algo de decoloración y marcas (ver foto de arriba) de inmediato, pero eso no afectará su rendimiento.
- Mango robusto y bien diseñado.
- Excelente retención del calor.
- Asequible
- La superficie de cocción muestra signos de desgaste.
27 dólares en Amazon
Evalué cada sartén en función de su valor en cuanto a material, rendimiento y comodidad/equilibrio. A continuación, se ofrecen más detalles sobre los factores que se deben tener en cuenta:
Materiales: Las mejores sartenes de acero inoxidable son las revestidas de 3 o 5 capas, lo que significa que fusionan capas de aluminio entre acero inoxidable de alta calidad para crear una sartén duradera y no reactiva con excelente retención y distribución del calor.
Tamaño: Al elegir una sartén de acero inoxidable, tenga en cuenta sus necesidades diarias. Si cocina para dos, es posible que no necesite una sartén de más de 10 pulgadas, pero si cocina para cuatro o más personas, una sartén de acero inoxidable de 12 pulgadas es imprescindible.
Maniobrabilidad/peso: En lo que respecta a la facilidad de uso, es principalmente una cuestión de preferencia personal. Es posible que prefieras una sartén un poco más liviana (aproximadamente 2 libras) o una con más peso (3 libras o más pesada). También es posible que te resulte más conveniente un diseño de mango determinado; por ejemplo, un mango más grueso y arqueado puede resultar atractivo para una persona más alta. Si necesitas usar las dos manos para trasladar una sartén de 10 pulgadas al horno, probablemente sea demasiado pesada para ti.
Mantenimiento: Muchas ollas y sartenes de acero inoxidable están diseñadas para lavarse en el lavavajillas. Recomendamos lavarlas a mano para conservar su acabado, aunque reconocemos que eso requerirá algo de esfuerzo. Deje siempre que las ollas y sartenes se enfríen por completo para evitar que se deformen por el impacto del agua sobre una olla caliente. Comience con agua tibia con jabón y una esponja y vea qué tan limpia queda la olla. Para obtener más sugerencias, consulte a continuación.
Cómo hicimos la prueba
Probé la maniobrabilidad y la comodidad, la facilidad de limpieza y el rendimiento de cada pieza en la estufa y en el horno. Usé las sartenes para cocinar muslos de pollo con la piel crujiente y cebollas caramelizadas, luego desglasé la sartén con unas cucharadas de caldo de verduras y/o agua para aflojar los trocitos marrones, que añaden sabor a lo que estés cocinando. Supervisé cuánto tardaban las sartenes en calentarse, si había puntos calientes, si la sartén se sentía demasiado pesada o demasiado liviana (o simplemente desequilibrada) y si las asas se mantenían frías o se calentaban. Observé si la comida se pegaba a la superficie de cocción o dejaba manchas y cuánto trabajo llevaba limpiar las sartenes.
Otras sartenes de acero inoxidable que probamos
Sartén de acero inoxidable Misen, 10 pulgadas ($89): Esta es una de las sartenes más pesadas que he probado, ya que pesa 1,4 kg. Tiene una superficie de cocción más grande que algunas de las otras, lo que la hace ideal para cocinar cuatro piezas de pollo o dos filetes, y es apta para horno hasta 400 °C. El mango es redondeado y un poco grueso, en lugar de plano, se siente suave y tiene un orificio en el extremo para colgarlo en una rejilla para ollas. Doró el pollo hasta dejarlo crujiente, pero se sintió un poco pesada para que mi pequeña figura de 12,7 cm de alto la pudiera manipular muy bien. También se puede comprar en tamaños de 20 y 30 cm.
Sartén de acero inoxidable All-Clad D3 de 10 pulgadas ($100): Muchos consideran que All-Clad es el estándar de oro cuando se trata de utensilios de cocina de acero inoxidable duraderos. Esta sartén funcionó bien y también está disponible en tamaños de 8 y 12 pulgadas. Pesa 2,5 libras, lo que fue promedio en este grupo de prueba y factible en términos de maniobrabilidad. Tiene una superficie de cocción generosa y no detecté ningún punto caliente al saltear cebollas o cocinar los muslos de pollo. Mi mayor queja con la sartén All-Clad es que es bastante difícil de limpiar cuando hay grasa quemada y pegajosa, y eso es inevitable cuando se cocinan proteínas más grasas.
Sartén de acero inoxidable de tres capas Ninja EverClad, 10,25 pulgadas ($60): Cuando probé los mejores juegos de utensilios de cocina a principios de este año, elogié a Ninja por sus ollas y sartenes antiadherentes fáciles de limpiar. Esta sartén de acero inoxidable fue más difícil de limpiar que su contraparte antiadherente, pero aun así fue una de las más fáciles del grupo. Con casi 3,5 libras, esta fue la sartén más pesada que probé; desafortunadamente, era demasiado pesada para que la considerara la mejor sartén económica, ya que necesitaba dos manos para moverla de la estufa al horno. Pero pude lograr un muslo de pollo perfectamente dorado. Esta sartén también está disponible en un tamaño de 12 pulgadas.
Sartén mediana Goldilocks de 10 pulgadas ($45): Si estás buscando tu primera sartén de acero inoxidable, esta opción de Goldilocks podría ser la indicada. Nunca había usado utensilios de cocina Goldilocks (es una marca más nueva de venta directa al consumidor), pero me intrigó la construcción de acero inoxidable de 3 capas, el aspecto sencillo y el precio muy razonable. Es una contendiente de peso medio con poco más de 2,5 libras, es apta para horno hasta 550 °F y cuenta con una superficie de cocción generosa. Descubrí que la distribución del calor es bastante uniforme, aunque con algunos puntos calientes menores. Desearía que fuera un poco más liviana (como la Tramontina) y tengo curiosidad por ver cómo se comporta esta sartén a largo plazo.
Sartén remachada de 2 piezas de Amazon Basics, de 8 y 10 pulgadas ($43): Este es un conjunto de dos sartenes por menos del precio de cualquier otra sartén que probé, así que era escéptico. La principal diferencia entre estas sartenes y las otras es que son más livianas y no están completamente revestidas. Prefiero una sartén más liviana, ¡así que eso fue una ventaja! La sartén de 10 pulgadas fue fácil de maniobrar en la cocina y dentro y fuera del horno, pero mostró decoloración en el interior y el exterior después del primer uso. Me encantaría ver si tiene la longevidad de una sartén completamente revestida.
Preguntas frecuentes sobre sartenes de acero inoxidable
¿Cuál es la mejor manera de limpiar sartenes de acero inoxidable?
Incluso si una marca dice que una sartén es apta para lavavajillas, debes usar agua tibia con jabón y una esponja resistente a los rayones para limpiarla, ya que aumentarás la vida útil de la sartén en lugar de exponerla a detergentes fuertes que pueden no ser capaces de liberar los restos de comida quemados. Si necesitas más esfuerzo, consulta las instrucciones de la marca para una limpieza más profunda. Algunos recomiendan la ayuda de un producto como Bar Keepers Friend para abordar las manchas realmente difíciles.
¿Las sartenes de acero inoxidable son aptas para el horno?
La mayoría de las cacerolas de acero inoxidable son aptas para horno, pero verifique que no haya piezas de plástico o madera en los mangos o tapas y revise los materiales del fabricante para conocer las temperaturas específicas antes de usarlas en el horno.
¿Las sartenes de acero inoxidable son antiadherentes?
No lo son, pero con un precalentamiento adecuado y el uso de aceite o grasa para cocinar, deberías tener problemas mínimos con la comida que se pegue. Este video hecho por Misen explica la técnica de precalentamiento claramente. La clave es calentar la sartén lo suficiente para que cuando derrames unas gotas de agua sobre ella se forme una gran gota que se mueva por la sartén, sin chisporrotear ni muchas gotas chisporroteantes, antes de agregar el aceite para cocinar. Limpia el agua con una toalla y luego agrega el aceite para cocinar. Cuando el aceite brille (se vea ondulado y se deslice rápidamente sobre la superficie), ¡estará listo para la comida y la cocción antiadherente!
Recibimos muestras de cortesía de algunos productos y compramos otros nosotros mismos, pero revisamos todos los productos utilizando los mismos criterios objetivos.