製作抹茶是 一種儀式。許多美國咖啡館沒有像日本茶那樣尊重這種儀式，因為日本茶應該精心準備。抹茶主要有兩種形式：禮儀級和烹飪級。如果您從確實給予抹茶適當關注的咖啡館訂購抹茶，那麼您可能會喝到用竹拂在小碗中加水攪拌的儀式級抹茶。
「抹茶」一詞意味著茶葉已被磨成粉末狀。磨碎之前的茶葉稱為碾茶葉。雖然您可以單獨浸泡碾茶葉，但它們通常會被收穫並用於製作抹茶。抹茶已經變得足夠商業化，以至於當美國人購買它時，我們通常知道我們購買的是粉末。
購買咖啡豆時，我們通常有兩種選擇：需要研磨機的全豆和預磨咖啡豆。在沖泡之前研磨整顆咖啡豆可以得到一杯更新鮮的咖啡。那麼，為什麼我們沒有將自己的碾茶葉磨成新鮮抹茶粉的選擇商業化呢？雖然碾茶葉比較難找到，但您可以在網路上、專賣店以及 Cuzen 本身購買。
歡迎來到磨坊
Cuzen 抹茶機向我們介紹了新鮮研磨的抹茶。這是一台小型方形機器，可實現抹茶製作過程的自動化。該機器的主要部分尺寸為 9.9 x 8.9 x 4.9 英寸，但研磨組件（即從頂部突出的金屬桶）增加了約 4 英寸，使總高度達到 13.9 英寸。這個小工具提供了一種幾乎免提的方式，可以在大約兩分半鐘內製作一杯抹茶。
該機器的兩個主要組件是裝有研磨機的桶和位於下方用於收集新鮮粉末的杯子。一旦你取下管子頂部的竹蓋，你就會看到頂部的灰色塑膠片，其中包含一個金屬手柄，可以在需要時幫助將整個東西拉出來。這是你倒入葉子的地方。
攝影：安德魯沃特曼
這台機器的設計使您可以插入一整包葉子，這些葉子顯然可以保鮮約一個月。由於機器配有多種碾茶葉，我喜歡嘗試多種，所以我不喜歡一次放那麼多。這塊灰色的部件扭轉到下面的部件上，將其鎖定到位。如果你在裡面還有葉子的時候解鎖它，就很難將它重新鎖定到位。我需要將其翻轉過來以卸下葉子，然後才能將其擰回原位。聽起來很煩人，因為確實如此。