Acabo de descubrir de dónde viene la pimienta negra y no lo habría adivinado

Hay pocas cosas que se dan más por sentado en mi humilde cocina que mi aparentemente interminable suministro de pimienta negra.

La pimienta negra es ideal como aderezo para ensaladas, huevos revueltos o incluso para un plato de patatas fritas. Está presente en la mayoría de las comidas que preparo. Sin embargo, nunca me había parado a pensar de dónde viene.

De hecho, al igual que la pasta y las bolsitas de té, asumí que era parte de tener una cocina, para ser honesto.

Según el Instituto de Ciencias McCormick: “La pimienta negra es originaria de Malabar, una región tropical en la costa occidental del sur de la India (parte del estado indio de Kerala).

“La pimienta es una trepadora perenne parecida a la hiedra que se adhiere a un árbol de soporte o a una estructura hecha por el hombre”.

Schwartz explicó: “El grano de pimienta negra es una pequeña baya que se recoge justo cuando madura de verde a rojo: el centro es una semilla blanca que contiene más piperina y le da a la pimienta su picante y picante, mientras que la cáscara negra es la pulpa de la fruta y le da el carácter aromático floral y afrutado”.

Sin embargo, los expertos en especias agregaron que, si bien la pimienta negra es mejor cuando se tritura en un mortero o en un molinillo de pimienta, es necesario actuar rápidamente para mantener ese sabor intenso.

Dijeron: “Una vez triturados, los aceites volátiles y penetrantes ocultos dentro de cada maíz pronto se evaporan.

“Asegúrese de agregarlo hacia el final de la cocción o en la mesa, ya que puede aportar cierta fineza al momento de servir. Es un acompañante natural del bistec en particular, su sabor natural se realza con el calor y su distintivo aroma a madera es reconocible al instante para muchos”.

Nunca más volveré a dar por sentada mi confiable pimienta negra.