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Me encanta una cena con chippie tanto como a cualquiera, pero cualquier tienda que visite debe seguir algunas reglas.
En primer lugar, las patatas fritas. tener que sea espeso y suave, sin nada “triple frito” ni “poquito”, y tengo que ver manchas de grasa filtrándose a través de la bolsa de papel.
En segundo lugar, las personas que preparan mi cena deben estar de acuerdo con ahogar mis patatas fritas en vinagre (soy ESA persona).
Siempre me he preguntado por qué el vinagre de pescado y patatas fritas parecía satisfacerme más que las cosas que tengo en casa, pero lo atribuí a la gran cantidad de alegría frita que siempre acompaña.
Sin embargo, para mi sorpresa, resulta que el “vinagre” de la tienda de pescado con patatas fritas no es lo mismo que la botella que tengo en mi alacena; de hecho, a menudo no es “vinagre” en absoluto.
¿Qué es?
Técnicamente es un “condimento no elaborado”.
Mientras que el vinagre se elabora mediante un proceso de fermentación de dos pasos (primero se elabora alcohol, luego se permite que el oxígeno llegue al alcohol para crear la fermentación acética), el “condimento no elaborado” es una mezcla de agua, ácido etanoico, colorantes y saborizantes. .
Ahorra tiempo y dinero ya que no es necesario “prepararlo”. Cuando se vende a granel, puede presentarse como un concentrado, que se diluye en agua para su consumo.
Este “condimento no elaborado” también es halal, gracias a la falta de la pequeña cantidad de vinagre de alcohol que se utiliza, y a veces puede no contener gluten, lo que evidentemente no lo es el vinagre de malta.
Debido a la falta de preparación, el condimento no se puede vender como vinagre según la ley del Reino Unido.
Entonces, la próxima vez que pida chips con “sal y vinagre” de su local, tómese el tiempo para revisar la botella dos veces si quiere estar seguro (aunque si, como a mí, le gusta el sabor de todos modos, le recomiendo que simplemente los enrolle con él).
¿Cuánto tiempo ha existido?
Mucho tiempo, pero es difícil saber exactamente cuándo se hizo la primera botella.
En un debate parlamentario de 1924, el señor Hannon propuso un “proyecto de ley para impedir la venta de líquidos o productos elaborados a imitación o que pretendieran ser vinagre”.
En otras palabras, estaba harto de ver “condimentos no elaborados” disfrazados de auténticos.
Hannon señaló una investigación sobre especulación de 1921 que analizaba “el hecho de que el vinagre elaborado cuesta el doble [much] ya que el vinagre sin elaborar da como resultado que los comerciantes vendan el vinagre sin elaborar con un margen de ganancia mucho mayor que el que se elabora con vinagre elaborado”.
Eso significa que el “condimento no elaborado” debe haber existido durante al menos 103 años y, en mi opinión, cualquier cosa que permanezca tanto tiempo tiene que valer la pena (lo siento).