7 recetas para todo tipo de ocasiones culinarias de otoño

Un último hurra por las verduras de finales de verano, los guisos reconfortantes y reconfortantes, los primeros indicios de la temporada de fiestas: el otoño tiene mucho que ofrecer en la cocina. Una colección de recetas que llega en temporada desde muchos ángulos es como tener una brújula de cocina para cada bifurcación en el camino otoñal.

Estofado irlandés de cordero y nabo

April Bloomfield sabe cómo hacer platos con carne y verduras. Por eso, su estofado irlandés, con nabos y cordero, es rico y equilibrado. Un gran trago de vino blanco le da un toque alegre y la reconfortante comida se completa con un toque de crema espesa.

Tofu picante con ajo

Este sencillo plato estofado, primo hermano del tofu mapo, lleva cerdo molido, salsa hoisin, salsa picante de frijoles de Sichuan y, por supuesto, tofu. Prepare (o compre en un restaurante chino de comida para llevar) un montón de arroz y llámelo cena.

Coles de Bruselas con chorizo ​​y almendras

Es probable que necesites un plato de coles de Bruselas durante los últimos meses del año. Tal vez para una cena compartida; tal vez para un Día de Acción de Gracias que organices. Quieres una versión que sea familiar pero sorprendente. Esta receta sabe que la interacción entre el cerdo curado y las coles de Bruselas, como con la adición prototípica de tocino, es ganadora. Pero una escala en la península ibérica llena esta receta con chorizo ​​español, almendras tostadas y vinagre de jerez.

Pastelito de cacao y yogur para merendar

Un pastel de chocolate para llevar es una buena idea. El pastel de Yossy Arefi, que se hace en un solo bol, lleva cacao, yogur y azúcar moreno y, si quieres sorprender a los amantes del chocolate, puedes añadirle trocitos de chocolate. Puedes decorarlo con el glaseado que más te guste y espolvorearle un puñado de chispas o nueces por encima. La preparación del pastel es muy sencilla y se vuelve loca con los adornos.

Queso feta marinado

El queso feta, con su acidez salada y su textura blanda, siempre es bienvenido a la hora de comer. Sin embargo, si sigues las enseñanzas de los chefs detrás del Kismet de Los Ángeles y lo marinas en un aceite calentado con ralladura de limón, ajo, pimienta negra, laurel y semillas de cilantro, entonces el queso feta se convertirá en el invitado que nunca querrás dejar.

Succotash

Atrapa el momento en que el verano da paso al otoño con un plato clásico de verduras mixtas. Guisantes, maíz, pimientos morrones, tomates y cebollas se cocinan juntos apenas para garantizar que cada uno destaque por sí solo. Esta versión de succotash incluye un toque de garam masala para calentar y combinar los variados productos.

rubias

Tenga en cuenta la sabiduría de Joy Wilson, de Joy the Baker: “No piense en los blondies como brownies sin chocolate: estos cuadraditos masticables son dulces como el caramelo y están cubiertos de nueces tostadas y bolsitas de chocolate negro derretido”. El encanto de un blondie es, de hecho, su esencia de lino. Terminar el blondie con una ligera capa de sal marina en escamas es genial. Una ventaja adicional: estos blondies se congelan de maravilla. Solo necesitan descongelarse para estar listos para comerlos al instante.