மரபியல் பீர் உற்பத்தியில் புரட்சியை ஏற்படுத ்துகிறது

லாகர் பீர் உற்பத்தி எப்போதும் குறைந்த ஈஸ்ட் பன்முகத்தன்மையால்குறிக்கப்படுகிறது, சுவை மற்றும் நறுமண சுயவிவரங்களை கட்டுப்படுத்துக ிறது。公共科学图书馆（PLOS） ்தியஆய்வு、இந்தபழங்காலபானத்தில் புதுமைக்கானஇடத்தைத்திறந்து，புதியலாகரைஉர ுவாக்க படகோனியாவிலிருந்து காட்டு ஈஸ்டைப் பயன்படுத்தியது。

சாக்கரோமைசஸ்பாஸ்டோரியனஸ்எனஅழைக்கப்படுஸ் பாரம்பரிய மதுபானம் தயாரிக்கும் ஈஸ்ட், இடையே ஒருகலப்பினமாகும்。 எஸ்。 செரிவிசியா (ஒயின்மற்றும்’அலே’பீர்களுக்குப்பயன்படுத்த ப்படுகிறது)மற்றும் 真巴丹刺桐 （மரங்களில்காணப்படும்）。 இந்த ஈஸ்ட் நீண்ட காலத்திற்கு முன்பு வளர்க்கப ்பட்டது மற்றும் குளிர்ந்த வெப்பநிலையில் புளிக்கவைக்கும்திறன்கொண்டதாகஇருந்தாலும், இதுகுறைந்தமரபணுவேறுபாட்டைக்கொண்டுள்ளது。

படகோனியன் காட்டு ஈஸ்ட் விளையாட்டை எவ்வாறு மா ற்றியது？

சமீபகாலம்வரை、தாய்வழிஇனங்கள்இல்லாததால்பு திய லாகரை உருவாக்க முடியவில்லை எஸ்.யூபயானஸ்。 2011 年 2011 年ிடிக்கப்பட்டது、அதன்பின்னர்、வெவ்வேறு விகாரங்கள்தனிமைப்படுத்தப்பட்டு，ஆராய்ச்சி க்குஒருபுதியமரபணுஆயுதத்தைவழங்குகின்றன。

சமீபத்தியஆய்வுமூன்றுவிகாரங்களில்கவனம்செ லுத்துகிறது எஸ்.யூபயானஸ் தெற்குசிலியில்இருந்து。 இந்த விகாரங்கள் குறைந்த வெப்பநிலைக்கு சகிப் புத்தன்மை – லாகர் உற்பத்திக்கு முக்கியமானவை – மற்றும் மால்டோஸை ஆல்கஹாலாக மாற்றும் திறன் ஆக ியவற்றின்காரணமாகஉறுதிமொழியைக்காட்டின。 கூடுதலாக、அவர்கள்தனித்துவமானநறுமணசுயவிவரங ்களைவழங்கினர்。

புதியலாகரைஎவ்வாறுஉருவாக்குவது？

இடையே கலப்பினங்களை உருவாக்குவதன் மூலம் எஸ்.யூபயானஸ் இ எஸ்。 செரிவிசியாமுற்றிலும்புதியஈஸ்ட்உற்பத்திசெய்யப்படுக ிறது。 இந்தகலப்பினங்கள்புதிய，ஆராயப்படாதசுவைசுய விவரங்களைஅறிமுகப்படுத்தும்அதேவேளையில், வணிக நொதித்தலுக்குத் தேவையான வலுவான பண்புகள ைபராமரித்தன。

• நொதித்தல் வெப்பநிலை 8 முதல் 15 டிகிரி செல்சியஸ ்வரைஇருக்கும்
• மால்டோஸ் மாற்றத்தில் உயர் செயல்திறன்
• வேறுபட்டநறுமணசுயவிவரங்கள்

ஆரம்ப முயற்சிகள் முழுமையாக வெற்றியடையவில்ல ை என்றாலும், சோதனை பரிணாமத்தின் மூலம் ஆய்வகத்தில் செயல்முறை மேம்படுத்தப்பட்டது, இ தன் விளைவாக நொதித்தல் மற்றும் ஆல்கஹால் உற்பத்தியில்விகாரங்கள்உயர்ந்தன。

பீர் துறைக்கான தாக்கங்கள்

புதிய கலப்பினவிகாரங்கள்லாகர்உற்பத்தியில் புரட்சியைஏற்படுத்தும்ஆற்றலைக்கொண்டுள்ளன。 கிராஃப்ட் ப்ரூவர்கள் அவற்றைப் பயன்படுத்தித னித்துவமானபாணிகளைஉருவாக்கலாம்，நிறைவுற்ற சந்தையில்கவனத்தைஈர்க்கலாம்。 சிலியில்உள்ளமதுபானஆலைகளுடன்இணைந்துசிறிய அளவில் புதிய ஈஸ்ட்களை நாங்கள் ஏற்கனவே சோதித்துள்ளோம்。

இந்த முன்னேற்றம் துறைக்கான சாத்தியங்களை விர ிவுபடுத்துவதுமட்டுமல்லாமல், பீர் உற்பத்தியில் பல்லுயிர் பெருக்கத்தின் முக்க ியத்துவத்தையும்எடுத்துக்காட்டுகிறது。 காட்டு ஈஸ்ட் மரபியலைப் பயன்படுத்தி, மிகவும் சிக்கலான சுவைகள் மற்றும் நறுமணங்களுக்கான நுகர்வோர் கோரிக்கைகளை நாம் சந்திக்க முடியும ்。