வழக்கமான தக்காளி ஏன் முன்பு போல் சுவையாக இல் லை？

16 箩筐த்தப்பட்டமுதல்தக்காளியில்இருந்து，இன்று நாம் அறிந்த பல்வேறு உள்ளூர் அல்லது பாரம்பரிய வகைகள்தோன்றின。 பரிணாம வளர்ச்சியின்தொடர்ச்சியானசெயல்முறை – ஐபீரிய தீபகற்பத்தின் மாறுபட்ட வேளாண் காலநிலை நிலைமைகளில் விவசாயிகளால் நூற்றுக்க ணக்கானஆண்டுகளாகதேர்வுமற்றும்தழுவல் அடிப்படையில் – பலவகையானதக்காளிகளைஉருவாக்கு வதைசாத்தியமாக்கியது。

வெரைட்டி ‘தோமாட்டா முச்சமேல்’ (தோமேட் முச்சமீ ல்）（ORI3）。சால்வடார்சோலர்மற்றும்பலர்。

அவற்றின்தனித்துவமானகுணாதிசயங்களுடன்,அவைஒ ரு இனவியல் மரபு மற்றும் பெரும் மதிப்புள்ள ஒரு மரபணுவளமாகபாதுகாக்கப்படவேண்டியவை。 பல வகைகள் மிகவும் சதைப்பற்றுள்ள பழங்கள் மற்ற ும் திடத்தன்மை மற்றும் நிலைத்தன்மையை வழங்கும் சிறிய லோகுல்களால் வகைப்படுத்தப்பட ுகின்றன。 இருப்பினும்、நுகர்வோரால்மிகவும்மதிக்கப்பட ுவதுவிதிவிலக்கானசுவையாகும்。

பாரம்பரியவகைகளின்தக்காளிபழங்கள்。 1, டோமேட்வலென்சியானோரோசாடோவால்டிஅல்பைடா (BOC2) ; 2、 அல்பைடா பள்ளத்தாக்கின்மிளகுதக்காளி (சோர்ஸ) ்1); 3、தக்காளிடிபோர்செட்டா(ORI1)； 4、 வலென்சியன்தக்காளி (PIC1)； 5、எளியசிவப்புதக்காளி（REQ2）； 6、 தொங்கும்தக்காளி (VIST1)。சால்வடார்சோலர்மற்றும்பலர்。

கலப்பினங்களால்மாற்றப்பட்டது

1960年 1960年சாயத்தின்புதியமாதிரியுடன்，மரபணு முன்னேற்றம் F1 கலப்பின வகைகள் என்று அழைக்கப்படுவதை அறிமுகப்படுத்தியது, அவை அதிக உற்பத்தித் திறன்கொண்டவை。

ஆண்டு முழுவதும் பயிரிட முடியும் என்பதால், நு கர்வோர் தேவையை தடையின்றி பூர்த்தி செய்ய முடிந்தது。 மேலும்、அவை、கொள்கையளவில்、சந்தையில்மிகவும்ம திப்புவாய்ந்தவை，ஏனெனில்அவைபழங்களின் கட்டமைப்பில்பெரும்சீரானதன்மையால்வகைப்பட ுத்தப்படுகின்றன。

இருப்பினும்，1970年ையில் F1 கலப்பினங்களின் தோற்றம் பல பாரம்பரிய வகை தக்காளிகளின் இடப்பெயர்ச்சி மற்றும் காணா மல்போகவழிவகுத்தது。

இன்றையநுகர்வோர்，கலப்பினவகைகளைநன்குஅறிந் திருக்கிறார்கள்，அவற்றின்சுவைமற்றும் அமைப்பு (ஆர்கனோலெப்டிக்குணங்கள்)இல்லாமைபற் றிஅறிந்திருக்கிறார்கள்。 குறிப்பாககிராமப்புறங்களில்அல்லதுஉட்புறங ்களில் உற்பத்தி செய்யப்படும் தக்காளியை அவர்கள்அவ்வப்போதுஉட்கொள்ளும்போது，​​சிலவிம சாயிகள் தொடர்ந்து அவற்றை வளர்க்கும் போது இது தெளிவாகத்தெரிகிறது。

அவை வடிவத்திலும் அளவிலும் பெரிதும் வேறுபடுக ின்றனஎன்றாலும்、இந்ததக்காளிமிகவும்சுவையாக இருக்கும்。 இப்போது எழும் கேள்வி என்னவெனில்，நாம் கடைகளி ல்காணும்உணவுகள்ஏன்அதேசுவையாகஇல்லை？ அந்த கேள்விக்கான பதில் வெளிப்படையானது: அவை ம ுன்புபோல்இல்லை。

F1 கலப்பின வகை (வலது) மற்றும் பாரம்பரிய தக்காளி வகை（இடது）பழங்கள்。சால்வடார்சோலர்மற்றும்பலர்。

அதிகஊட்டச்சத்துவளம்

“பழையபள்ளிதக்காளிகளின்”வெளிப்புறதோற்றத்தை விட அதன் சுவை மற்றும் பண்புகளை நுகர்வோர் அதிகளவில்மதிக்கின்றனர்。 தற்போதைய வணிக விருப்பங்களின் மிக மோசமான ஆர்க னோலெப்டிக்தரத்தால்இந்தநிலைமைசாதகமாக藝術本身。

உள்ளூர் தக்காளி வகைப்பாடுகளின் ஆர்கனோலெப்ட ிக் குணங்கள் அவற்றின் வேதியியல் கலவையுடன் நேரடியாகதொடர்புடையவை、குறிப்பாகசர்க்கரைகள ் மற்றும் கரிம அமிலங்களைக் குறைக்கும் உள்ளடக்கம்。 எனவே、அதன்கலவையில்、ஆர்கனோலெப்டிக்、ஊட்டச்சத ்து，செயல்பாட்டுமற்றும்நறுமணஆர்வத்தின் கலவைகளின் பெரும் பன்முகத்தன்மையைக் காண்கிற ோம்。

“பெஞ்சர்தக்காளி”என்றுஅழைக்கப்படும்உள்ளூர் வகைகளில் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்களின்மிகவும் சுவாரஸ்யமான அளவுகள் அடையாளம் காணப்பட்டுள்ள ன, மற்ற சந்தர்ப்பங்களில், லைகோபீன்அல்லது பீட்டா கரோட்டின் மிகவும் ஆரோக்கியமான உள்ளடக ்கம்。 பழத்தின் கூழ் மற்றும் கூழின் வெவ்வேறு அமைப்ப ு போன்ற அம்சங்கள் இந்த தரத்திற்கு பங்களிக்கின்றன。

‘டொமாட்டா வலென்சியானா’ வகையைச் சேர்ந்த தக்கா ளிப்பழங்கள்、ஒருகுணாதிசயமானகூர்மையான வடிவத்துடன்。சோலர்மற்றும்பலர்。

தரமான பொருளாக பாரம்பரிய வகைகள்

இந்தசூழலில்、பாரம்பரியவகைசாகுபடியைமீட்டெ டுக்கவேண்டியதுஅவசியம்。 இந்தபணியில்、அவர்கள்வளர்ந்தசூழலுக்குஏற்ற வாறு உறுதியான தன்மை மற்றும் அளவைப் பயன்படுத்திக்கொள்வதுமிகவும்சுவாரஸ்யமானத ு。

இது அவர்களின் பிறப்பிடங்களில் சாகுபடிக்கும ிகவும் பொருத்தமானதாகஆக்குகிறது，எனவேவணிகச் சுரண்டல்மூலம்செயலில்பாதுகாப்பிற்கடு, தல் மதிப்பைக் கொடுக்கிறது மற்றும் அதே நேரத்தில் விவசாய சொத்துக்களின் லாபத்தை பராம ரிக்கஉதவுகிறது。

எனவே，மேலும்மேலும்உற்பத்தியாளர்சங்கங்கள் மற்றும்கூட்டுறவுகள்சந்தையில்விதிவிலக்கான ஆர்கனோலெப்டிக்தரத்தின்தயாரிப்புகளைவைக்க உறுதிபூண்டுள்ளன。

விவசாயிகள்தங்கள்உற்பத்தியின்தனித்துவமான தன்மையை வலியுறுத்தவெளிப்புறபண்புகளைப் பயன்படுத்துகின்றனர்。 பாரம்பரிய Mutxamel தக்காளியின் பழங்களில் உள்ள விலா எலும்புகள்、வலென்சியானோவகையின்பழங்களின் முனை அல்லது ரோசா டி பார்பாஸ்ட்ரோ வகையின் இளஞ ்சிவப்புநிறம்இதுவாகும்。

பல்வேறு சந்தையில் பழங்கள்சோலர்மற்றும்பலர்。

அதேபோல், ஆரோக்கியமானகுணாதிசயங்கள், வைட்டின, ்கள் அல்லது ஆரோக்கியத்திற்கு நன்மை பயக்கும் ஆக்ஸிஜனேற்றபொருட்களின்அதிகஉள்ளடக்கம்போன ்றவைஅதன்மதிப்பிற்குபங்களிக்கின்றன。

எனவே、தக்காளியின்உள்ளூர்சிக்கல்கள்தரமானப ிராண்டுகள் அல்லது தோற்றத்தின் பெயர்களுடன் தொடர்புடைய தயாரிப்புகளின் வளர்ச்சிக்கு மிக வும்பொருத்தமானதாவரப்பொருளாகும்,சந்தையில், அதிகமதிப்புடன்உணவைஉருவாக்குகிறது。

萨尔瓦多·索莱尔·阿莱克斯桑德尔·阿莱克斯桑德尔·阿莱克斯桑德尔கர்களின்巴伦西亚语சங்கத்தின்உறுப்பினராகஉள்ளார் மேலும்பலபிராந்திய、தேசியமற்றும்ஐரோப்பியஆ ராய்ச்சி திட்டங்களில்ஆராய்ச்சியாளராக பணியாற்றியுள்ளார்。

ஜெய்ம் ப்ரோஹென்ஸ் தாமஸ் ஆராய்ச்சி திட்டங்கள ுக்காக ஐரோப்பிய ஒன்றியம் மற்றும் ஜெனரலிடாட் வலென்சியானாவிடமிருந்துநிதியுதவிபெறுகிறார ்。

玛丽亚·德尔·罗萨里奥·菲加斯·莫雷诺 இந்தக் கட்டுரையின் வெளியீட்டின் மூலம் ப யனடையக்கூடியஎந்தவொருநிறுவனம்அல்லது நிறுவனத்திடமிருந்தும்ஆலோசனைசெய்யவோ，வேலைச ெய்யவோ、பங்குகளைவைத்திருக்கவோஅல்லது நிதியுதவிபெறவோஇல்லை。